REZEPTE

Kartoffelsuppe

Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Öl zum Anbraten
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung

Suppengrün waschen. Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Nochmals abspülen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und kurz andünsten.
1L Wasser und 1EL Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20min garen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

8. Einen Becher Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, und eventuell Gewürzen abschmecken. Petersilie hacken und dazugeben.

Apfel-Lollis

Zutaten

für 10 Stück (Zeit: 20 min)

- 3 rote Äpfel

- 3 grüne Äpfel

- 1 Zitrone

- 100g Vollmilch-Kuvertüre

- 100g Zartbitter-Kuvertüre

- 50g Zuckerstreusel

- 50g Mandeln gehackt

Dazu Braucht man:

Plätzchenausstecher, Holzspieße

Zubereitung

1. Äpfel waschen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und das Gehäuse mit kleinen Ausstechformen (z.B. Herz und Stern) ausstechen. Zitrone auspressen und die Apfelscheiben von beiden Seiten mit dem Saft beträufeln.

2. Kuvertüren getrennt voneinander schmelzen. Apfelscheiben einzeln auf je einen Holzspieß spießen.

3. Die obere Hälfte der Äpfel in die flüssige Kuvertüre tunken und mit Zuckerstreuseln und Mandeln verzieren. Trocknen lassen.

Nudelauflauf Tortellini

Zutaten

500g Tortellini
350g Brokkoli
200g Schinken ( Kochschinken )
600ml Sahne
200ml Creme fraiche
400g geriebener Käse
200g Schmelzkäse ( Kräuter )
Fondor
Muskat
Salz

Zubereitung

Die Tortellini im kochendes Salzwasser garen
Den Brokkoli im Salzwasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10min im geschlossenen Topf ziehen lassen
In der Zwischenzeit den Kochschinken würfeln.
Die Sahne zum Kochen bringen, Creme fraiche, sowie den Schmelzkäse hinzugeben und solange auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse und die Creme fraiche sich aufgelöst haben
Danach die Soße mit Fondor und Muskat abschmecken
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Nun die Tortellini in eine Auflaufform geben, dann den Brokkoli und darüber den Schinken verteilen
Jetzt kommt die Soße und zum Schluss der Käse darüber.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20min überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Tomatensuppe

Zutaten

1 ½ kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Zucker
(1 EL Gin)
2 Packungen Mozzarella
1 Topf Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Tomaten waschen & kleinschneiden.
Die Zwiebeln & den Knoblauch abziehen & würfeln
Im heißen Öl anzubraten.
Die Tomaten der Brühe zufügen, etwa 20 min kochen.
Mit dem Pürierstab zerkleinern, dann durch ein feines Sieb streichen.
Einmal aufkochen lassen, mit den Gewürzen (und dem Gin) abschmecken.
Für die Klößchen den Mozzarella pürieren.
Das Basilikum waschen, hacken & darunter kneten.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Aus der Masse 18 Klöße formen
Auf 6 Suppenteller verteilen und mit der Suppe auffüllen

Frühstücks-Burrito

(vegetarisch)

Zutaten

Für 4 Portionen

8 Eier

100ml Milch

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

1 EL Rapsöl

150g Kirschtomaten

4 Tortilla Wraps (Weizen)

100g saure Sahne

100g Blattspinat

Zubereitung

25 Min.

1. Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Eimasse zugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sanft rühren für ein lockeres Rührei.

2. Tomaten halbieren und unter das Rührei geben.

3. Die Tortillafladen mit je 25g saure Sahne bestreichen und mit je ¼ des Spinat belegen. Rührei mit Tomaten darauf verteilen - am unteren Ende etwas Platz frei lassen. Burritos aufrollen: dafür das untere Ende hochklappen und die Tortillafladen dann aufrollen.

Nudelauflauf

Zutaten

- 500g Nudeln

- 600g Hackfleisch (Rind und Schwein)

- 200g Creme fraiche

- 1 Tüte geriebenen Käse

- 2 Tüten Ofen-Makkaroni alla Mama

- Öl

Zubereitung

1. Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, dann Wasser mit in den Topf geben und langsam das Pulver dazugeben. Nachdem alle diese Schritte getan wurden, alles umrühren und bei niedriger Temperatur aufkochen lassen.

2. Gleichzeitig die Nudeln 5min vorkochen.

3. Die vorgekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Sauce zwischen und auf den Nudeln verteilen.

4. Nachdem alles verteilt wurde, die Creme fraiche genauso über die Nudeln verteilen.

5. Zum Schluss muss der Auflauf für 30-35min bei einer Temperatur von 200° in den Backofen.

Quarkkeulchen nach Omas Rezept

Zutaten für 4 Personen

667g Pellkartoffeln, gekocht, vom Vortag

500g Magerquark

200g Mehl

87g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

67g Rosinen, optional

Zitronenabrieb

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: normal

Die Kartoffeln vom Vortag schälen, reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht feucht sein, sonst noch etwas Mehl zufügen. Zuletzt die Rosinen einarbeiten. Den Teig entweder zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden oder mit der Hand kleine flache Puffer machen. Dann in heißem Fett braten. Die Quarkkeulchen nicht auf höchster Stufe braten, weil sie dann zu schnell braun werden und innen noch nicht durch sind.

Dazu gibt es bei uns Apfelmus.

Anstelle von Zucker und Rosinen kann man auch Salami und Speckwürfel nehmen, dann sind es herzhafte Quarkkeulchen.

Waffeln mit Himbeersoße

Waffelteig - die Zutaten für ca. 8 Stück

125 g weiche Butter

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

250 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

200 ml Milch

Zubereitung

Als erstes gaben wir 250g Butter in eine große Schüssel. Danach haben wir 500g glattes Mehl und 6 mittelgroße Eier dazugegeben. Als nächstes schütteten wir 400ml Milch in einen Topf, erwärmten sie und gaben sie in die Schüssel. 2 Packungen Vanillezucker und 2 Packungen Backpulver kamen dazu. Zum Schluss rührten wir den Teig mit dem Rührgerät um.

Die Himbeersoße:

In einen Topf geben wir 125g Himbeeren und fügen 100ml Wasser hinzu. Dann lassen wir das Ganze mit 2-3 Esslöffel Zucker köcheln.

Haferflocken-Pancakes für vier Portionen

Zutaten

100 g Zarte Haferflocken

150 g Weizen Vollkornmehl

1 TL Backpulver

2 Eier

250 ml Bio H-Milch

1Prise Zimt

2 El Rapsöl

1x Ahornsirup

Zubereitung

Zuerst gaben wir alle Zutaten in eine Schale und verrührten diese. Danach gaben wir Öl in eine beschichtete Pfanne und ließen es erhitzen. Als es sich ausreichend erhitzt hatte, gaben wir den Teig portionsweise dazu und ließen ihn bei mittlerer Hitze ausbacken.

Zwischendurch wendeten wir den Teig, bis er auf beiden Seiten goldbraun war. Wir servierten die Pancakes mit Ahornsirup und dekorierten sie.

Eierkuchen

Zutaten für 8-10 Eierkuchen

-3 Eier

- 350ml Milch

- 200g Mehl

- 1 1/2 TL Salz

- 1/2 Pk.Vanillezucker

Zubereitung

Eier werden mit einer Prise Salz und Mehl verquirlt.
Dann Milch und das restliche Mehl dazu geben.
Am Ende wird die Milch noch mit dem Teig verrührt, bis eine glatte Schicht entsteht.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmal gut durchrühren und dann kann er ausgebackt werden.
Den Teig gebt ihr dann in eine beschichtete Pfanne.
Die Eierkuchen dann bei mittlerer Hitze gold-braun ausbacken.

Pizzabrötchen

Zutaten

24 Brötchen

800g Gouda

320g Salami

640g Kochschinken

400g Tomaten

3 ¼ rote Paprika

400ml Sahne

1 2/3 TL Oregano

1 2/3 Parikapulver

3 ¼ Pizzagewürz

Zubereitung

1. Alle Zutaten (Schinken, Salami,Paprika, Tomaten) kleinschneiden und vermischen

2. Brötchen halbieren

3. Mischung auf Brötchen verteilen, mit Käse bestreuen und diese für 20 Min bei 200 Grad Celsius backen.

Sesam-Hähnchenschenkel mit Salat

Zutaten:

20 EL Rapsöl
5 EL Blütenhonig
15 EL Sojasauce
50 g Ingwer
Salz
Pfeffer
60 g Sesam
375 g Feldsalat
2,5 rote Zwiebeln
2,5 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. In einer Schüssel 4 EL Rapsöl, Honig und Sojasauce vermischen. Ingwer schälen, reiben und unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit der Marinade einreiben. Schenkel auf einem geölten Blech verteilen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 40 Minuten backen.

4. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.

5. Für das Dressing 4 EL Rapsöl mit 3 EL Balsamico-Essig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel, Feldsalat, geschnittene Tomaten- und Mozarellawürfel, und klein gewürfelte Zwiebeln mischen, das Dressing unterheben.

6. Hähnchenschenkel mit dem Salat anrichten.

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